काले लहसुन का अर्क पाउडर, जिसे किण्वित काले लहसुन के रूप में भी जाना जाता है, ताजा कच्चे लहसुन से बना एक भोजन है, जिसके छिलके को 60 से 90 दिनों के लिए उच्च तापमान और उच्च आर्द्रता वाले किण्वन बॉक्स में रखा जाता है। क्योंकि किण्वन के बाद लहसुन की पूरी कली काली हो जाती है, इसलिए इसे काला लहसुन कहा जाता है। काला लहसुन.

Black garlic extract

काले लहसुन का अर्क पाउडरएक गहरे प्रसंस्कृत लहसुन उत्पाद है जो ताजा लहसुन से बना है और सख्त उच्च तापमान और उच्च आर्द्रता स्थितियों के तहत प्रीट्रीटमेंट, उम्र बढ़ने, सुखाने और अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से संसाधित किया जाता है। काला लहसुन नरम, लोचदार, मीठा और स्वादिष्ट होता है, जिसमें ताजा लहसुन की तीखीपन और अप्रिय गंध के बिना एक अद्वितीय स्वाद होता है। यह न केवल मूल पोषक तत्वों की मात्रा में सुधार करता है, बल्कि कुछ नए कार्यात्मक पदार्थों का भी उत्पादन करता है, जिनमें बेहतर शारीरिक गतिविधियाँ होती हैं, जैसे एंटीऑक्सिडेंट, रक्त शर्करा और रक्त लिपिड को विनियमित करना, ट्यूमर-रोधी, आदि। अपने अद्वितीय स्वाद और शारीरिक कार्यात्मक गतिविधि के कारण .

लहसुन खाने पर अजीब गंध की समस्या के लिए किण्वित काला लहसुन एक अच्छा समाधान है। काले लहसुन की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, ताजे कच्चे लहसुन के अनूठे तीखे और तीखे स्वाद के लिए जिम्मेदार अधिकांश अणु (एलिसिन) ऑक्सीकरण हो जाते हैं या एस- जैसे अधिक स्थिर यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं, जिन्हें एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। एलिलसिस्टीन (SAC) और S-allylmercaptocysteine (SAMC) न केवल लहसुन की गंध को दूर करते हैं, बल्कि इनका स्वाद खट्टा-मीठा भी होता है और इन्हें सीधे खाया जा सकता है। काला लहसुन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान मेलेनोइडिन, एक मैक्रोमोलेक्यूल भी पैदा करता है, और अध्ययनों ने इसकी सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं की पुष्टि की है।

विश्लेषण का प्रमाण पत्र:

वस्तु	विनिर्देश		परिणाम	तरीका
परख	10:1		अनुरूप है	टीएलसी
भौतिक एवं रासायनिक डेटा
उपस्थिति	भूरा पीला महीन पाउडर		अनुरूप है	organoleptic
गंध एवं स्वाद	विशेषता		अनुरूप है	organoleptic
विश्लेषणात्मक गुणवत्ता
पहचान			समान	टीएलसी
चलनी	एनएलटी 95% 80 जाल के माध्यम से		अनुरूप है	स्क्रीन जाल
विलायक निकालें	इथेनॉल और पानी		अनुरूप है
सूखने पर नुकसान	5 से कम या उसके बराबर.0%		3.12%	सीपी2020
राख	5 से कम या उसके बराबर.0%		3.47%	सीपी2020
थोक घनत्व	{{0}}.30~0.70 ग्राम/मिली		0.45 ग्राम/मिली	सीपी2020
कीटनाशक अवशेष
बीएचसी	0.2पीपीएम से कम या उसके बराबर		अनुरूप है	जीसी-मास
डीडीटी	0.2पीपीएम से कम या उसके बराबर		अनुरूप है	जीसी-मास
पीसीएनबी	0.1पीपीएम से कम या उसके बराबर		अनुरूप है	जीसी-मास
कुल भारी धातुएँ	10 पीपीएम से कम या उसके बराबर		अनुरूप है	वर्णमिति
आर्सेनिक(अस)	2ppm से कम या उसके बराबर		अनुरूप है	आस
लीड(पीबी)	2ppm से कम या उसके बराबर		अनुरूप है	आस
पारा (एचजी)	0.1पीपीएम से कम या उसके बराबर		अनुरूप है	आस
कैडमियम (सीडी)	1ppm से कम या उसके बराबर		अनुरूप है	आस
सूक्ष्मजैविक परीक्षण	विकिरण	गैर विकिरणित
कुल प्लेट गिनती	1000cfu/g से कम या उसके बराबर	10000cfu/g से कम या उसके बराबर	अनुरूप है	CP2020
ख़मीर और फफूंदी	100cfu/g से कम या उसके बराबर	300cfu/g से कम या उसके बराबर	अनुरूप है	सीपी2020
ई कोलाई	नकारात्मक	नकारात्मक	नकारात्मक	सीपी2020
साल्मोनेला	नकारात्मक	नकारात्मक	नकारात्मक	सीपी2020
स्टेफिलोकोकस	नकारात्मक	नकारात्मक	नकारात्मक	सीपी2020
निष्कर्ष	विशिष्टता के अनुरूप

काले लहसुन के अर्क पाउडर का मुख्य कार्य क्या है?

1. जीवाणुरोधी और सूजनरोधी

काले लहसुन में जीवाणुरोधी और सूजन-रोधी गुण होते हैं। चूँकि इसमें एलिसिन होता है और इसका महत्वपूर्ण जीवाणुरोधी और शांत प्रभाव होता है। दैनिक जीवन में, कुछ मात्रा में काला लहसुन खाने से प्रभावी ढंग से सूजन का विरोध किया जा सकता है। और काले लहसुन में एक सफेद चिकना तरल प्रोपलीन सल्फाइड होता है, जिसका पुटीय सक्रिय कवक पर एक निश्चित निरोधात्मक प्रभाव भी होता है। इसलिए, काला लहसुन एक बहुत अच्छा जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव निभा सकता है।

2. थकान रोधी

काले लहसुन में थकान-विरोधी प्रभाव होते हैं। क्योंकि काले लहसुन में सेरोटोनिन होता है, यह तंत्रिकाओं को शांत कर सकता है और नींद को बढ़ावा दे सकता है। यह रक्त परिसंचरण को भी बढ़ावा दे सकता है और मस्तिष्क तंत्रिका कोशिकाओं के स्राव और विनियमन में मदद कर सकता है। इसके अलावा, काले लहसुन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ मुक्त कणों की गतिविधि को रोक सकते हैं और मस्तिष्क की वृद्धि और विकास में योगदान कर सकते हैं, जिससे बुद्धि में सुधार और मस्तिष्क को मजबूत करने में भूमिका निभाई जा सकती है।

3. लीवर को सुरक्षित रखें

काले लहसुन में लीवर की रक्षा करने का गुण होता है। क्योंकि काले लहसुन में सेलेनियम होता है, इसलिए कम मात्रा में काला लहसुन खाने से शरीर की जरूरतों को प्रभावी ढंग से पूरा किया जा सकता है। यह शरीर में रक्त परिसंचरण को बढ़ावा दे सकता है और यकृत पर दबाव को कम कर सकता है, इस प्रकार एक अच्छी सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकता है। इसके अलावा, काले लहसुन में मौजूद मल्टीविटामिन त्वचा कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित कर सकते हैं और कुछ हद तक शुष्क त्वचा से राहत दिला सकते हैं।

4. रक्त शर्करा और रक्त लिपिड को कम करें

काले लहसुन में रक्त शर्करा और रक्त लिपिड को कम करने का प्रभाव होता है। क्योंकि काले लहसुन में सल्फर यौगिक होते हैं, इसका इंसुलिन विनाश पर एक निश्चित निवारक और निरोधात्मक प्रभाव होता है, इसलिए यह रक्त शर्करा को कम कर सकता है। और काले लहसुन में बड़ी मात्रा में एलिसिन होता है, जो रक्त लिपिड को कम करने पर भी महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। इसके अलावा, काले लहसुन में मौजूद जिंक मानव प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है।

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