थौमैटिन 99% पाउडर क्या है?
थौमैटिन 99% पाउडरएक सुपर मीठा पदार्थ है जो प्राकृतिक पौधे थौर्नाटोक्यूकसडानिएली की अखरोट की त्वचा से निकाला जाता है, जो एक प्राकृतिक प्रोटीन है। संयुक्त राज्य अमेरिका को 1984 में च्यूइंग गम के लिए अनुमोदित किया गया था और अब इसे कई देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। यह एक आशाजनक प्राकृतिक खाद्य स्वीटनर है।
थौमैटिन का कार्य
1. थौमैटिन 99% पाउडरएक प्रकार का प्रकृति मीठा प्रोटीन है, मिठास बहुत मजबूत है, और इसकी मिठास सुक्रोज की औसतन 1600 गुना है, लेकिन यह कमजोर पड़ने की एकाग्रता पर निर्भर करती है: 0.00011 होने पर 5500 ~ 8000 बार; 3500 बार जब यह 0.001 है, 1300 गुना जब यह 0.01 है, और 850 गुना जब यह 0.02 है। इसका जलीय घोल पीएच 1.8 ~ 10 पर स्थिर है, और इसका आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु पीएच 11 के बारे में है। क्योंकि यह एक प्रोटीन है, इसे गर्म करके विकृत किया जा सकता है और इसकी मिठास खो सकती है, और टैनिन के साथ मिलकर इसकी मिठास खो जाएगी। उच्च सांद्रता वाले नमक के घोल में मिठास कम हो जाएगी। पानी में आसानी से घुलनशील। चीनी मिठास के साथ साझा करने पर इसका सहक्रियात्मक प्रभाव और स्वाद-सुधार प्रभाव पड़ता है।
2. थाउमैटिन में अच्छी प्रसंस्करण स्थिरता होती है, और यह पाश्चुरीकृत और पके हुए खाद्य पदार्थों में स्थिर होता है। सामान्य परिरक्षकों का इस पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यह खाद्य और पेय योगों में स्थिर है, और सूखे उत्पादों का शेल्फ जीवन दो वर्ष से अधिक है।
यह कहां उपयोग कर सकता है?
1. थौमैटिन 99% पाउडरलगभग 4.2kcal/g की कम ऊर्जा वाला एक प्राकृतिक मीठा प्रोटीन है, जो भोजन के स्वाद को बेहतर और बढ़ा सकता है और कड़वाहट और कसैलेपन को छुपा सकता है। यह कई सुगंधित पदार्थों की संवेदी दहलीज को भी कम कर सकता है। जैसे मेन्थॉल, कॉफी, अदरक, चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, सेब, नींबू, संतरा, आदि। खाद्य उद्योग में स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। कम सांद्रता वाला थाउमैटिन भोजन के स्वाद को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकता है। भले ही राशि 10^-6w/w हो, प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण है। यह सूक्ष्मजीवों और खनिजों पर आधारित पेय पदार्थ, आइसक्रीम, और आहार पूरक पेय या चबाने योग्य गोलियों के लिए उपयुक्त है।
2. थाउमैटिन और सैकरीन, एसेसुल्फ़ेम पोटेशियम और एस्पार्टेम और अन्य मिठास का एक सहक्रियात्मक प्रभाव होता है, जो सामान्य उच्च-शक्ति वाले मिठास की मिठास में सुधार कर सकता है, और धातु की अज्ञानता और अन्य मिठास द्वारा लाई गई कड़वाहट को मुखौटा कर सकता है। सुक्रोज के करीब स्वाद प्रदान करता है, मिठास बढ़ाता है और मिठास को बढ़ाता है। यह प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला और बढ़ाने वाला वास्तव में कम मात्रा में उपयोग किया जाता है और मूल रूप से मानव शरीर में ऊर्जा का उत्पादन नहीं करता है।
3. जब थोमैटिन का उपयोग थोड़ी अधिक सांद्रता में किया जाता है, तो इसके अणु में एक उच्च आवेश होता है, जो कड़वे स्वाद को छुपा सकता है और स्वाद में सुधार कर सकता है। फार्मास्यूटिकल्स में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। इसे एंटीबायोटिक्स, एनाल्जेसिक, कफ सिरप, सामान्य सर्दी की दवाओं, ड्रग कैप्सूल और सप्लीमेंट्स में जोड़ा गया है।
4. थाउमैटिन पाउडर का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में किया जाता है, जैसे टूथपेस्ट और माउथवॉश, इसके स्वाद और ठंडक को बढ़ा सकते हैं; इसे च्यूइंग गम में जोड़ें, चबाने पर मिठास और सुगंध लंबे समय तक टिकेगी, चीनी मुक्त च्यूइंग गम में, यह फिलर की मिठास को बढ़ावा दे सकती है ताकि कैरोजेनिक पदार्थों को जोड़ने और कैलोरी मान में वृद्धि न हो; इसे कॉफी के अर्क में मिलाने से न केवल कॉफी की सुगंध, कड़वाहट और अम्लता बढ़ सकती है, बल्कि इससे भुनी हुई कॉफी की महक भी आ सकती है; सिगरेट में सोमा स्वीट मिलाया जाता है, फिल्टर में, यह धुएं के स्वाद को शांत और शुद्ध बना सकता है, और यह प्रभाव कई जापानी तंबाकू कंपनियों द्वारा सिद्ध किया गया है।
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