क्या चुकंदर पाउडर फ़ूड कलरिंग है?

चुकंदर का रस पाउडरसिंथेटिक पिगमेंट का एक विकल्प है। हरे रंग की खपत की अवधारणा के कारण, अधिक से अधिक उपभोक्ता कम सिंथेटिक खाद्य योजक का उपयोग करते हैं। प्राकृतिक रंगों को खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है। इसलिए, प्राकृतिक चुकंदर पाउडर सिंथेटिक रंगों की तुलना में खाद्य योज्य के रूप में अधिक आशाजनक है।

चुकंदर रंग लाभ

सिंथेटिक पिगमेंट का मानव स्वास्थ्य पर कई नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लंबे समय तक सेवन से एलर्जी हो सकती है, और कुछ को कैंसर भी हो सकता है। वहीं, प्राकृतिक पिगमेंट की पानी में घुलनशीलता बहुत अच्छी होती है। यह उन्हें पेय पदार्थ, आइसक्रीम आदि जैसे पानी में घुलनशील खाद्य प्रणालियों में एकीकृत करने में मदद करता है। साथ ही, पोषण मूल्य के मामले में प्राकृतिक खाद्य रंग भी आकर्षक है। कार्यात्मक खाद्य पदार्थों आदि में चुकंदर का अर्क अधिक लोकप्रिय है।

चुकंदर के पाउडर का उपयोग कैसे करें?

चुकंदर मुख्य रूप से भोजन और पेय पदार्थों में दो रूपों में पाया जाता है। एक है पिसा हुआ निर्जलित चुकंदर और दूसरा है चुकंदर का रस। निर्जलित चुकंदर पाउडर के रूप में होता है, और चुकंदर के रस को स्प्रे सुखाने से भी पाउडर बनाया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट, सूप, सॉस, डेसर्ट, जैम, जेली, कैंडी आइसक्रीम, और नाश्ते के अनाज को उज्ज्वल करने के लिए ताजा चुकंदर, चुकंदर पाउडर, या निकाले गए रंग का उपयोग किया जा सकता है।

चुकंदर का रस पाउडर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को रंगने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे कि डेयरी उत्पाद, दही, प्रसंस्कृत पनीर और कैंडी, और यह एक प्राकृतिक रंग है जो उत्पादकों और उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाता है।

चूंकि चुकंदर का रस गर्मी उपचार के दौरान रंग बदलता है, इसका उपयोग केवल आइसक्रीम, कैंडी और अन्य खाद्य पदार्थों में किया जाता है जिन्हें कम या सामान्य तापमान पर संसाधित किया जाता है।

इसका उपयोग मेयोनेज़ व्यंजनों में भी किया जा सकता है, या तो तरल या फ्रीज-सूखे चुकंदर के रस को सिंथेटिक खाद्य योजकों को बदलने के लिए।

आहार पूरक के रूप में, यह उच्च-तीव्रता वाले व्यायाम और शारीरिक गतिविधि के प्रति सहनशीलता को बढ़ाता है। और चुकंदर के रंगद्रव्य का कोई अन्य दुष्प्रभाव नहीं है जैसे कि संवेदीकरण, और यह सस्ता है। इसलिए, उपभोक्ताओं की विभिन्न आहार संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए चुकंदर का उपयोग अक्सर विभिन्न खाद्य उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।

सारांश

चुकंदर खाद्य प्रसंस्करण (खाद्य रंग, एंटीऑक्सिडेंट, आहार फाइबर), फ़ीड, आदि में तेजी से विकसित हुआ है। चुकंदर में कई घटकों को पारंपरिक सिंथेटिक पिगमेंट, सिंथेटिक एंटीऑक्सिडेंट और अन्य खाद्य योजक को बदलने के लिए खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में लागू किया गया है। खाद्य उद्योग में इसके अनुप्रयोग की अपार संभावनाएं हैं।