लाल खमीर चावल किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

का मुख्य घटकलाल खमीर चावल निकालें पाउडरमोनास्कस है। यह चावल के ठोस किण्वन से बने उत्पादों के लिए एक सामान्य शब्द है। यह एक पारंपरिक चीनी किण्वित उत्पाद है; 18वीं शताब्दी के बाद, इसका उपयोग जापान में ओकिनावा-शैली के किण्वित टोफू के उत्पादन के लिए किया गया था। हाल के वर्षों में, पारंपरिक ठोस किण्वन का उपयोग करके मोनस्कस का बड़े पैमाने पर व्यावसायिक उत्पादन संभव हो गया है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, विभिन्न प्रकार के लाभकारी पदार्थों की खोज की गई है, जैसे कि प्राकृतिक लिपिड-कम करने वाली गतिविधि वाला पदार्थ-मोनाक्रिन के, मोनस्कस का एक मेटाबोलाइट। इस लेख ने लाल खमीर चावल के खाद्य इतिहास की व्यवस्थित रूप से समीक्षा की, इसके उत्पादन के तरीकों, उपयोगों और औषधीय रूप से सक्रिय अवयवों को पेश किया; मुख्य रूप से लिपिड चयापचय और संचार प्रणाली में सुधार और एक कार्यात्मक भोजन के रूप में इसकी सुरक्षा में लाल खमीर चावल के लाभकारी प्रभावों की समीक्षा की। अध्ययनों से पता चला है कि लाल खमीर चावल में बेहतर प्रभावकारिता और सुरक्षा होती है, और इसका औषधीय महत्व अधिक होता है।

1. प्रोबायोटिक्स के साथ संयुक्त लाल खमीर निकालने से हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया में सुधार हो सकता है

लाल खमीर चावल का रक्त लिपिड को कम करने में एक अच्छा सहायक प्रभाव होता है, और कई प्रोबायोटिक्स में रक्त लिपिड को कम करने की क्षमता भी होती है। फिर, उनके संयुक्त प्रभाव का क्या प्रभाव है?

एक यादृच्छिक, डबल-ब्लाइंड, प्लेसीबो-नियंत्रित परीक्षण ने रेड यीस्ट राइस एक्सट्रेक्ट (आरवाईआर, जिसमें 10 मिलीग्राम मोनाक्राइन के) और 109 सीएफयू मिश्रित प्रोबायोटिक्स (CECT7527, CECT7528, और CECT7529) के संयुक्त प्रभावों का मूल्यांकन किया। परीक्षण ने 39 वयस्क हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया रोगियों (कुल कोलेस्ट्रॉल (टीसी) 200 मिलीग्राम / डीएल) की भर्ती की, जिन्होंने हाल ही में स्टेटिन या स्टेटिन असहिष्णुता का उपयोग नहीं किया था, और हस्तक्षेप की अवधि 12 सप्ताह थी।

परिणाम दिखाए गए: 1. प्लेसीबो समूह की तुलना में, प्रयोगात्मक समूह के कुल कोलेस्ट्रॉल (टीसी) और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल-सी) में काफी कमी आई थी; 2. पूर्व-हस्तक्षेप की तुलना में, प्रायोगिक समूह के प्रतिभागियों में एलडीएल-सी, टीसी और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में काफी कमी आई थी, और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल में काफी वृद्धि हुई थी, जबकि प्लेसीबो समूह में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं हुआ था। 3. हस्तक्षेप अवधि के दौरान कोई प्रतिकूल घटना नहीं हुई।

2. हाइपरलिपिडिमिया पर SHM1105 स्ट्रेन द्वारा किण्वित रेड यीस्ट राइस एक्सट्रेक्ट और मोनस्कस पिगमेंट के प्रभाव में सुधार

इस अध्ययन ने रक्त लिपिड, आंतों के वनस्पतियों और हाइपरलिपिडेमिया मॉडल चूहों के यकृत प्रतिलेख पर SHM1105 तनाव द्वारा किण्वित लाल खमीर चावल (आरवाईआर) और मोनस्कस वर्णक (पीआईजी) के प्रभावों को देखा। SHM1105 (CGMCC No.15369) एक स्ट्रेन है जो रेड यीस्ट राइस को किण्वित करते समय मोनाक्राइन K और मोनस्कस पिगमेंट (PIG) ​​की उच्च पैदावार प्राप्त कर सकता है। इसका उपयोग कार्यात्मक लाल खमीर चावल (आरवाईआर) के अर्क के उत्पादन में किया गया है।

यद्यपि लाल खमीर चावल के लिपिड-कम करने वाले घटकों और लाल खमीर चावल के एकल वर्णक घटक पर बहुत सारे शोध हुए हैं, वास्तविक अनुप्रयोग लाल खमीर चावल और लाल खमीर चावल वर्णक का मिश्रण है। मोनस्कस वर्णक के मिश्रण में विभिन्न प्रकार के जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं, और प्रत्येक घटक का एक सहक्रियात्मक प्रभाव हो सकता है। इसलिए, इसमें एक लिपिड-कम करने वाला तंत्र हो सकता है जो कि लवस्टैटिन के पास नहीं है।