क्या चावल प्रोटीन का बेहतर स्रोत है?

खाद्य प्रौद्योगिकी की निरंतर प्रगति के साथ, के उच्च पोषण और हाइपोएलर्जेनिक गुणचावल प्रोटीन पाउडरलोगों द्वारा धीरे-धीरे पहचाना जाता है। यह भोजन या न्यूट्रास्युटिकल्स के प्रसंस्करण आधार के रूप में एक प्रमुख प्रवृत्ति है।

चावल प्रोटीन समृद्ध है?

चावल से चार तरह के प्रोटीन को अलग करके तैयार किया गया। ग्लूटेन और प्रोलमिन, जो भंडारण प्रोटीन हैं, मुख्य घटक हैं। कम सामग्री में शारीरिक रूप से सक्रिय घटक एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन हैं।

ग्लूटेन कुल का 80 प्रतिशत से अधिक है। पूरे जीव में कुल मात्रा का 2 प्रतिशत से 5 प्रतिशत तक एल्बुमिन होता है। जीवित जीवों में 2 प्रतिशत से 10 प्रतिशत ग्लोब्युलिन सर्वव्यापी हैं। प्रोलामिन, जो कुल का 1 प्रतिशत से 5 प्रतिशत होता है, ज्यादातर पौधों के बीज में पाए जाते हैं।

चावल प्रोटीन बेहतर क्यों है?

चावल की प्रोटीन सामग्री अनाज में कम होती है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। अमीनो एसिड का अनुपात उचित है और लाइसिन और मेथियोनीन की सामग्री अन्य अनाज की तुलना में अधिक है। प्रोटीन उपयोगिता अनुपात (पीईआर) और जैविक मूल्य (बीवी) उच्च हैं, और इसका पोषण मूल्य अपूरणीय है।

सोयाबीन और मूंगफली, पादप प्रोटीन के सामान्य स्रोत, में ट्रिप्सिन, पेट फूलना कारक, रैफिनोज, स्टैच्योज़ और थ्रोम्बिन होते हैं, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। पशु प्रोटीन के सामान्य स्रोत दूध और अंडे में -लैक्टोग्लोबुलिन, ओवोमुकोइड आदि होते हैं, जो मानव एलर्जी या विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। यह इन पोषण-विरोधी कारकों का अस्तित्व है कि प्रोटीन को मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से पचाया और अवशोषित नहीं किया जा सकता है, इस प्रकार उत्पादन में इसके विकास और अनुप्रयोग को सीमित कर देता है।

इसके विपरीत, चावल प्रोटीन की कम एंटीजेनिक गतिविधि और उच्च पाचन और अवशोषण दर सुरक्षित और अधिक विश्वसनीय हैं, और शिशुओं और विशेष आबादी की जरूरतों के लिए सुविधाजनक हैं।

क्या चावल प्रोटीन आपके लिए अच्छा है?

जबकि चावल प्रोटीन के पोषण मूल्य को मान्यता दी गई है, इसके स्वास्थ्य देखभाल कार्य को भी अनुसंधान द्वारा धीरे-धीरे खोजा गया है। यह कुछ पुरानी बीमारियों, मधुमेह, उच्च रक्तचाप को रोक सकता है। चावल के प्रोटीन में अमीनो एसिड सीरम एलडीएल के स्तर को कम करके और एचडीएल के स्तर को बढ़ाकर सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित किया जा सकता है।

सारांश

चावल के प्रोटीन में उचित अमीनो एसिड संरचना, उच्च जैविक शक्ति, कम एलर्जी और उच्च पोषण मूल्य होता है। यह उच्च भौतिक-रासायनिक गतिविधि के साथ महान विकास मूल्य के साथ एक वनस्पति प्रोटीन संसाधन है।चावल प्रोटीन पाउडरके पोषण और स्वास्थ्य लाभ चावल प्रोटीन के निष्कर्षण और उपयोग को एक नया अवसर और चुनौती बनाते हैं।