चाय पॉलीफेनोल्स(टीपी) में कुछ एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-ट्यूमर, लिपिड-लोअरिंग, लीवर-प्रोटेक्टिंग और किडनी-प्रोटेक्टिंग गतिविधियां होती हैं। यह व्यापक रूप से खाद्य क्षेत्र और चिकित्सा अनुसंधान में उपयोग किया जाता है। इसलिए, चाय पॉलीफेनोल्स के कार्य और तंत्र को विस्तृत करके, यह चाय पॉलीफेनोल्स की जैविक गतिविधि तंत्र के अनुप्रयोग के लिए एक संदर्भ प्रदान करता है।
चाय पॉलीफेनोल्स संरचना
टीपी के मुख्य घटकों में कैटेचिन मेटाबोलाइट्स, थियाफ्लेविन्स और फेनोलिक एसिड शामिल हैं। कैटेचिन मेटाबोलाइट्स कुल टीपी का लगभग 70 प्रतिशत हिस्सा हैं। एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी) और एपिक्टिन गैलेट (ईसीजी) कैटेचिन के मुख्य घटक हैं। ईजीसीजी में उच्चतम सामग्री है, जो कुल कैटेचिन का लगभग 65 प्रतिशत है।
चाय पॉलीफेनोल्स समारोह
टीपी विभिन्न कार्यात्मक गुणों के साथ बायोएक्टिव यौगिकों का एक वर्ग है, जैसे कि एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, विरोधी भड़काऊ, मधुमेह की रोकथाम, हाइपोलिपिडेमिक और हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव।
1. एंटीऑक्सिडेंट: वर्तमान में, चाय पॉलीफेनोल्स सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में से एक बन गए हैं। टीपी अणुओं में मौजूद प्रतिक्रियाशील हाइड्रॉक्सिल समूह खाद्य प्रणालियों (जैसे वसा, तेल और इमल्शन) में ट्राइग्लिसराइड्स के ऑक्सीकरण के दौरान उत्पन्न मुक्त कणों (जैसे पेरोक्सी रेडिकल्स, हाइड्रॉक्सिल रेडिकल्स) के साथ बातचीत कर सकते हैं और उन्हें परिमार्जन कर सकते हैं। इस प्रकार, कट्टरपंथी श्रृंखला प्रतिक्रिया समाप्त हो जाती है।
2. जीवाणुरोधी: अध्ययनों से पता चला है कि चाय पॉलीफेनोल्स का विभिन्न प्रकार के रोगजनक बैक्टीरिया और पौधों से व्युत्पन्न कवक पर एक अच्छा निरोधात्मक प्रभाव होता है। इसके अलावा, जब चाय पॉलीफेनोल्स का उपयोग कार्बनिक अम्लों (जैसे मैलिक एसिड, टार्टरिक एसिड, बेंजोइक एसिड, आदि), बैक्टीरियोसिन जैसे निसिन, या EDTA जैसे चेलेटिंग एजेंटों के संयोजन में किया जाता है, तो उनकी जीवाणुरोधी गतिविधि बढ़ जाती है।
3. मधुमेह की रोकथाम: चाय पॉलीफेनोल्स इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके, मुक्त कणों को साफ करके और सूजन को कम करके इंसुलिन क्रिया को बढ़ा सकते हैं, जिससे मधुमेह और जटिलताओं को रोका जा सकता है और उनका इलाज किया जा सकता है। एक अध्ययन से पता चला है कि चीन में जो लोग नियमित रूप से चाय पीते हैं, उनमें चाय न पीने वालों की तुलना में मधुमेह होने का खतरा 50 प्रतिशत कम होता है। दिन में 1 कप से ज्यादा चाय पीने से मधुमेह का खतरा 14 प्रतिशत तक कम हो जाता है।
4. अन्य कार्यात्मक गतिविधियाँ: चाय पॉलीफेनोल्स में एंटीवायरल, लीवर की सुरक्षा, कोलेस्ट्रॉल कम करने, न्यूरोप्रोटेक्शन और मोटापा-रोधी जैसी विभिन्न गतिविधियाँ भी होती हैं।
चयापचय और जैव परिवर्तन
मौजूदा अध्ययनों से पता चला है कि जब चाय के पॉलीफेनोल्स मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे मुख्य रूप से यकृत में चयापचय होते हैं। छोटी मात्रा में आंत के रोगाणुओं द्वारा चयापचय या बायोट्रांसफॉर्म किया जाता है।
लीवर द्वारा मेटाबोलाइज किए जाने के बाद, मेटाबोलाइट्स आगे अन्य ऊतकों और गुर्दे में प्रवेश करते हैं, और अंत में पित्त और मूत्र में उत्सर्जित होते हैं। इसके अलावा, पॉलीफेनोल्स जिन्हें चयापचय नहीं किया जाता है, वे रक्त में एक मुक्त अवस्था में प्रसारित होंगे।