पालक(स्पिनेशिया ओलेरासिया एल.), जिसे फारसी व्यंजन, रेड रूट डिश, पैरट डिश आदि के रूप में भी जाना जाता है। यह एक वार्षिक जड़ी बूटी चेनोपोडियासी पालक जीनस से संबंधित है। शंक्वाकार जड़ें, लाल, कम सफेद, हलबर्ड के आकार से अंडाकार, चमकीले हरे, पूरे या कुछ दांत जैसे लोब के साथ पौधे 1 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। पालक कई प्रकार के होते हैं, जिन्हें कांटेदार और बिना कांटेदार दो किस्मों में बांटा जा सकता है।
पालक की उत्पत्ति 2000 साल पहले पश्चिमी एशिया में फारस (वर्तमान ईरान) में देखी जा सकती है, और उत्तरी अफ्रीका से मूर से पश्चिमी यूरोप, स्पेन और अन्य देशों तक जाती है। [जीजी] उद्धरण;तांग हुई याओ [जीजी] उद्धरण; स्पष्ट रूप से कहा गया है कि तांग राजवंश के सम्राट ताइज़ोंग के दौरान एक श्रद्धांजलि के रूप में पालक के बीज नेपाल से चीन लाए गए थे।
पालक पश्चिमी एशिया में ईरान का मूल निवासी है और इसकी खेती का 2,000 से अधिक वर्षों का इतिहास है। भारत और पूर्वोत्तर नेपाल में दो पालक द्विगुणित रिश्तेदार हैं, जो आदिम प्रकार के दुला हैं।
सांग राजवंश के वांग पु (922-982) ने [जीजी] उद्धरण लिखा;तांग हुई याओ [जीजी] उद्धरण; (सम्राट ताइज़ू [जीजी] # 39; जियानलोंग, 961 के दूसरे वर्ष में लिखा गया): [जीजी] उद्धरण; ताइज़ोंग के दौरान, निबो लुओवेई (अब नेपाल) ने पालक की पेशकश की, जो लाल और नीले रंग के समान था, और वास्तव में ट्रिब्युलस की तरह था। इसे अच्छी तरह से पकाया जा सकता है और यह खाने में भी अच्छा है।""न्यू टैंग बुक · वेस्टर्न रीजन" सोंग रेनजोंग (1060) के जियाउ 5 वें वर्ष में लिखा गया, 21 वें वर्ष (647) में तांग ताइसोंग झेंगुआन ने एक बार तांग राजवंश को पालक पेश करने के लिए दूत भेजे। इतिहास में एक और कहावत है कि पालक पश्चिम (फारस) से लाया गया था। तांग राजवंश के एक विद्वान वेई जुआन, [जीजी] उद्धरण में दर्ज किए गए; लियू बिंके जियाहुआलु [जीजी] quot;: [जीजी] उद्धरण; डिश के स्पिनर, पश्चिमी साम्राज्य में, भिक्षु हैं जो उससे आते हैं . [जीजी] उद्धरण; उत्तरी सांग राजवंश के सु शुन (1009-1066) ने [जीजी] quot;जियायू [जीजी] उद्धरण लिखा; पुस्तक [जीजी] quot;लू [जीजी] quot; में यह दर्ज है कि पालक उसी से आता है।
व्यापक ऐतिहासिक आंकड़ों पर विचार किया जा सकता है कि जुआ चीन में मध्य एशिया और दक्षिण एशिया से आधिकारिक और निजी चैनलों के माध्यम से पेश किया गया था। यह 7वीं शताब्दी ईस्वी में सुई और तांग राजवंशों के बाद में पेश किया गया था, और चीन में खेती का एक हजार साल का इतिहास है।
सोंग राजवंश में सु शि (1037-1101) की एक कविता: [जीजी] quot;उत्तर में कड़ाके की ठंड अभी भी है, और बर्फ के तल पर पालक लोहे के कवच की तरह है। आप कैसे जानते हैं कि मेरा शू सर्दियों की सब्जियों में समृद्ध है, और ठंढे पत्ते और कलियाँ अधिक ठंडी हैं। [जीजी] उद्धरण; , और सर्दियों में खुले में उत्पादित किया जा सकता है।
पालक11 वीं शताब्दी में स्पेन में पेश किया गया था, और फिर यूरोपीय देशों में लोकप्रिय हुआ। यह 1568 में इंग्लैंड में फैल गया और 19वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया। वर्तमान में, यह दुनिया के विभिन्न देशों में व्यापक रूप से खेती की जाती है, और इसकी खेती चीन के सभी हिस्सों में की जाती है।