स्टीवियोसाइड क्या है?

स्टेवियोसाइड (एसटी) में सक्रिय संघटक हैस्टेविया निकालें पाउडर. स्टेवियोसाइड की मिठास सुक्रोज की तुलना में बहुत अधिक होती है। सुक्रोज की तुलना में कैलोरी बहुत कम होती है। यह कई देशों में भोजन, पेय पदार्थों और दवाओं के लिए चीनी के विकल्प के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

क्या स्टेवियोसाइड एक प्राकृतिक स्वीटनर है?

उत्तर निश्चित रूप से है, हाँ। सुक्रोज और चुकंदर चीनी के बाद स्टीविया तीसरा प्राकृतिक चीनी स्रोत है। स्टीवियोसाइड विटामिन, खनिज, आवश्यक अमीनो एसिड, फैटी एसिड और अन्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाली जैविक गतिविधियों का एक अच्छा स्रोत है।

यह स्टेविया का मुख्य मजबूत मीठा घटक है और एक डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड है। स्टेवियोसाइड की C-4 स्थिति में एक ग्लूकोसाइल समूह और C-13 स्थिति में एक डिसैकराइड समूह होता है। स्टीवियोसाइड दिखने में सफेद होता है, सुक्रोज से लगभग 300 गुना मीठा होता है, और स्वाद सुक्रोज के समान होता है। लेकिन इसका स्वाद सुक्रोज की तुलना में अधिक समय तक रहता है। कैलोरी सुक्रोज का केवल एक तिहाई है।

स्टेवियोसाइड गैर-किण्वनीय और गैर-रंगीन है, मैलार्ड प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है, और भोजन की चिपचिपाहट और जमावट को प्रभावित नहीं करता है। यह एक विस्तृत तापमान और पीएच रेंज पर जलीय घोल में एक बहुत ही स्थिर अणु है। एसटी की उच्च तापीय स्थिरता ने स्टेवियोसाइड के वैश्विक व्यावसायीकरण की सुविधा प्रदान की है।

स्टीविया स्टीवियोसाइड लाभ

स्टेवियोसाइड गैर-टेराटोजेनिक, कार्सिनोजेनिक, म्यूटाजेनिक और मानव शरीर के लिए हानिरहित है, और इसमें मधुमेह विरोधी, एंटी-ऑक्सीडेटिव, एंटी-हाइपरटेंसिव, एंटी-कैरीज़, एंटी-मोटापा, एंटी-वायरस और एंटी-ट्यूमर जैसी उत्कृष्ट जैविक गतिविधियां हैं। .

1. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें

स्टेवियोसाइड को मधुमेह के लिए एक आशाजनक नई चिकित्सा के रूप में देखा जा सकता है जो इस विकृति से जुड़ी जटिलताओं को कम कर सकता है। एसटी मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

2. जीवाणुरोधी

स्टीविया के अर्क (पानी, इथेनॉल या अल्कोहल में) ने एक वाणिज्यिक एंटीबायोटिक (क्लोरैम्फेनिकॉल) की तुलना में रोगजनकों के खिलाफ संभावित रोगाणुरोधी गतिविधि दिखाई। इसके जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण सैल्मन सॉस और अन्य समुद्री खाद्य उत्पादों में एक संरक्षक के रूप में कार्य कर सकते हैं।

3. एंटीऑक्सीडेंट

इसके अतिरिक्त, फेनोलिक यौगिकों, टैनिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स और विटामिन सी जैसे बायोएक्टिव यौगिकों की उच्च सांद्रता के कारण स्टेवियोसाइड में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए गए। इसलिए, कॉस्मेटिक और खाद्य उद्योगों में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के स्रोत के रूप में एसटी की काफी संभावनाएं हैं।

4. दंत क्षय को रोकें

स्टेवियोसाइड दंत क्षय-प्रेरित माइक्रोबियल संदूषण (स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स, कर्वस एसपी।, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, एस्चेरिचिया कोलाई और बैसिलस सबटिलिस सहित) से बचाता है। चीनी आधारित स्नैक्स की तुलना में, स्टेवियोसाइड युक्त स्नैक्स के अल्पकालिक सेवन से प्लाक एसिडिटी और कैरोजेनिक फ्लोरा कम हो गया। यह भविष्य में नए क्षरणों के विकसित होने की संभावना को कम करता है। यह रोकथाम रणनीति इस सामान्य बचपन की बीमारी से निपटने में मदद करती है।

सारांश

स्टीविया का मुख्य घटक हैस्टेविया निकालें पाउडर, उच्च मिठास और समृद्ध पोषण के साथ एक प्राकृतिक बायोमास। खाद्य और दवा उद्योगों में इसके उपयोग के अलावा, स्टेवियोसाइड मधुमेह, मोटापा, उच्च रक्तचाप, कैंसर, दंत क्षय, ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकता है और एक जीवाणुरोधी दवा के रूप में कार्य करता है।